Sucralose Pulver Süßstoff Süßungsmittel Zuckeraustauschstoff

Sucralose (E955) ist ein Süßstoff, der etwa 600-mal süßer schmeckt als Kristallzucker.
Der Stoff selbst und seine als Flüssigsüße vertriebene wässrige Lösung sind „kalorienfrei“. Süßungsmittel, sind relevant für die Kohlenhydratverdauung.
Sucralose hat keinen bitteren Nachgeschmack.
Die geschmackliche Wahrnehmung der Süße setzt spät ein und hält sehr lange an, auch nach dem Herunterschlucken ist noch lange ein süßer Nachgeschmack feststellbar.
Sie hat keinen nennenswerten physiologischen Brennwert, da die Enzyme der Kohlenhydratverdauung sie nicht aufspalten können, verursacht keine Karies, hat eine hohe Hitzestabilität und eine sehr gute Löslichkeit und Mischbarkeit mit anderen Nahrungsmittelkomponenten.